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Cavatelli con ricotta forte |
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I cavatelli con la ricotta si preparano cuocendo i cavatelli mentre a parte lavorerete il sugo, soffriggendo la pancetta a cui aggiungeremo i pomodori e lasceremo cuocere per 30 minuti per poi diluire il sugo con la ricotta. Il sugo verrà versato sui cavatelli e sarà possibile servire. |
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Le portate: Primi
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Cucina Regionale: Puglia
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Difficolta:
Facile
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Tempo:
40 m
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Vino:
Non applicato.
- Articoli correlati:
- Ricotta
- Pomodoro
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavatelli | 400 g | | | 2. | Ricotta forte | 3 cucchiai | | | 3. | Sugo di pomodori | q.b. | | | 4. | Pancetta | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i cavatelli. | | 2 | Intanto preparare il sugo: soffriggere in poco olio la pancetta, aggiungere i pelati e lasciar cuocere per 30 minuti. | | 3 | Diluire il sugo con i tre cucchiai di ricotta forte e condire i cavatelli. | |
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I cavatelli con la ricotta forte fanno uso di una ricotta forte o piccante che è una specialità casearia della tradizione gastronomica povera della Murgia.
La ricotta piccante trova molti usi, il più rinomato è quello in cui viene spalmata sulla bruschetta (pane casereccio abbrustolito).
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