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Cannarozzetti allo zafferano |
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I Cannarozzetti allo zafferano sono una ricetta tipica della cucina abruzzese, in alternativa ai canarrozzetti, è possibile usare pasta all'uovo fatta in casa tipo i ditali, con ottimi risultati, a patto di non sostituire gli altri ingredienti principali, quali il guanciale di maiale e la ricotta di pecora. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (Cannarozzetti) | 400 g | | | 2. | Ricotta di pecora | 300 g | | | 3. | Guanciale di maiale | 100 g | | | 4. | Zafferano | 1 bustina | | | 5. | Sale | 1 pizzico | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In un tegame fate colorire con l'olio il guanciale. | | 2 | Cuocete i cannarozzetti in abbondante acqua e, una volta scolati, metteteli nel tegame girandoli più volte per ben insaporire. | | 3 | Aggiungete la ricotta, il pepe, lo zafferano e fate amalgamare il tutto. Servite subito.
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