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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche veneto, cucina veneta, cucinare risotti tradizionali, preparare il Risotto con il sedano, riso con verdure |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso tipo Vialone gigante | 500 g | | | 2. | Sedano | 1 grosso | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Carota | 1 | | | 5. | Burro | 60 g | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 60 g | | | 7. | Brodo | 1,5 l | | | 8. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire bene una grossa testa di sedano, tagliarla a dadi e porla in una padella assieme alla cipolla tagliata sottile e alla carota ben sminuzzata con l'olio ed il burro. | | 2 | Salare e soffriggere fino a cottura completa, circa trenta minuti, bagnando con il vino bianco. | | 3 | Versare questo impasto in una pentola assieme ad un litro e mezzo di brodo bollente. Ad ebollizione ripresa, aggiungere il riso. | | 4 | Ad assorbimento del brodo, aggiungere ancora qualche cucchiaio di brodo bollente fino a raggiungere la densità voluta. Può andare da un riso quasi asciutto ad una minestra di media consistenza.
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