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Il parrozzo abruzzese viene preparato con mandorle frullate con zucchero mentre a parte lavoreremo i tuorli con lo zucchero a cui aggiungeremo la polvere di mandorle, farina, fecola e burro. A termine della lavorazione cuoceremo in forno per circa 45 minuti prima di servire. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Cioccolato di copertura | 150 g | | | 2. | Zucchero | 125 g | | | 3. | Burro | 80 g | | | 4. | Mandorle pelate | 60 g | | | 5. | Fecola | 55 g | | | 6. | Farina | 55 g | | | 7. | Mandorle amare pelate | 12 | | | 8. | Uova | 5 | |
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Preparazione |
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| 1 | Frullate le mandorle con due cucchiaiate di zucchero fino alla loro polverizzazione.
In un robot da cucina lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che saranno spumosi, poi unite sempre lavorando, la polvere di mandorle, la farina, la fecola ed il burro sciolto a bagnomaria. | | 2 | Montate a neve fermissima le chiare poi, in una terrina, incorporatele delicatamente al composto di mandorle.
Imburrate una tortiera e versate il composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 m. | | 3 | Trascorso questo tempo sfornatelo e capovolgetelo su una gratella da pasticceria.
Lasciate raffreddare. | | 4 | Sciogliete il cioccolato spezzettato a fuoco bassissimo, poi spalmatelo uniformemente sulla torta e servite. | |
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Il parrozzo abruzzese è un dolce tipico preparato in Abruzzo durante le festività natalizie. Il nome è la contrazione di PAN ROZZO che un tempo veniva realizzato in forme piccole ma con gli stessi sapori ed ingredienti.
Questo è un dolce semplice, di origine contadina, già noto ai tempi del D'Annunzio che ne cantava quindi già all'epoca.
Il nome è la contrazione di "PAN ROZZO" che un tempo veniva realizzato in forme piccole ma con gli stessi sapori ed ingredienti. |
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