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Il cappuccio alla vicentina è una ricetta tipica della cucina veneta della stagione invernale, reso particolare dal dolce della mela che fa da antagonista al salato della pancetta. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta dl cappuccio alla vicentina, cucinare il cappuccio alla vicentina, cavolo cappuccio, ricette tipiche veneto, cucina veneta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cavolo cappuccio | 1,8 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Mela | 1/2 | | | 5. | Pancetta | 100 g | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 7. | Burro | una noce | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere quindi un grosso tegame e far rosolare in olio di oliva extravergine e burro la cipolla tritata, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini. | | 2 | Unire ora il cavolo cappuccio, salare, pepare a piacere e far cuocere lentamente a tegame coperto per 45 minuti. Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere del brodo. | |
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