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Maltagliati alla Napoletana |
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I maltagliati alla napoletana sono un sostanzioso primo piatto che fa largo utilizzo della mozzarella, inoltre il condimento a base di melanzane, tagliate a dadini e soffritte in padella con le acciughe e i pomodori renderā il piatto ancora pių appetitoso. |
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ricetta č stata vista: 7100 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Maltagliati alla Napoletana, Maltagliati alla Napoletana, ricette della campania, la cucina campana, pasta con melanzane |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Maltagliati | 400 g | | | 2. | Melanzane | 300 g | | | 3. | Pomodori pelati | 300 g | | | 4. | Mozzarella | 150 g | | | 5. | Acciughe sotto sale | 3 | | | 6. | Olio extravergine | 1/2 cucchiaio | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Basilico | qualche foglia | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora. | | 2 | Friggetele e mettetele poi a scolare per far loro perdere l'olio in eccesso.
Pulite e tagliate le acciughe e lo scalogno. Fateli soffriggere in olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico. | | 3 | Unite le melanzane e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete i pelati, sale e pepe. Lasciate quindi cuocere per una ventina di minuti. | | 4 | Condite la pasta che avrete fatto cuocere al dente con il sugo ed aggiungete la mozzarella. | |
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