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Cucina Internazionale: Ungheria |
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Crema Di Gamberi Ungherese |
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 Minestre in brodo di pesce |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Brodo | 100 g | | | 2. | Carote tritate | 3 | | | 3. | Gamberi | 1 kg | | | 4. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 5. | Brandy | 1 bicchierino | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Brodo | 1 bicchiere | | | 9. | Brodo | 150 cl | | | 10. | Cipolle | 2 | | | 11. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 12. | Burro | 100 g | | | 13. | Panna | Una tazzina | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. | | 2 | | Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti. | | 3 | | Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire. |
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