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Insalata Di Verdure sottaceto |
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L'insalata di verdure sottaceto č uno dei classici esempi di come si possono conservare le verdure sotto aceto per consumarle nei mesi successivi alla preparazione, si prepareranno tutte le verdure lavandole e tagliandole in pezzi adeguati, poi verranno fatte macerare per un giorno in acqua salata e infine ponendole in vasi a chiusura ermetica immersi in aceto e zucchero che le ricopriranno completamente. |
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stata vista: 12410
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Cavolfiore piccolo | 1 | | | 2. | Peperoni verdi | 2 | | | 3. | Peperoni rossi | 2 | | | 4. | Fagiolini | 500 g | | | 5. | Grani di mais | 250 g | | | 6. | Cipolline | 2 | | | 7. | Fagioli secchi | 250 g | | | 8. | Galletti | 100 g | | | 9. | Sale | 100 g | | | 10. | Per l'aceto di spezie: | | | | 11. | Aceto di sidro | 100 g | | | 12. | Semi di senape | 1 cucchiaio | | | 13. | Senape | 1 cucchiaio | | | 14. | Curcuma | 2 cucchiaini | | | 15. | Zucchero di canna | 175 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore, poi sgocciolateli. | | 2 | Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l'aceto in un tegame. | | 3 | Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo. | | 4 | Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione. | |
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