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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Agnello a pezzi | 1 da circa 1 kg | | | 2. | Riso | 6 tazze | | | 3. | Latte | 5 l | | | 4. | Sale | 16 cucchiaini | | | 5. | Burro | 250 g | | | 6. | Pepe macinato | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Cospargere la carne con metà del sale e con il pepe. Fondere metà del burro in una grossa pentola e rosolare la carne da tutti i lati. | | 2 | Eliminare il grasso e versare il latte fino a coprire quasi del tutto la carne. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento finchè la carne sia ben cotta. Togliere 12 tazze del latte di cottura e trasferirle in un'altra pentola. Aggiungervi il resto del sale, il resto del burro, un po' di pepe e la cannella. | | 3 | Portare ad ebollizione e versarvi il riso, precedentemente ammollato in acqua calda e risciacquato molto bene. Coprire e cuocere per 20 minuti. Infine rovesciare il riso in un largo piatto, sistemarvi sopra i pezzi di carne, decorare con prezzemolo tritato, spicchi di limone e bagnare col brodo di cottura. | |
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Il saliq, è un piatto a base di riso con carne di agnello, o di pollo, che viene generalmente offerto agli ospiti nei pranzi nuziali. |
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