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Il Mesfuf bil ful, couscous alle fave fresche, è un tipico piatto della gastronomia algerina, a base appunto di couscous e fave fresche che verranno cotte a vapore e servite calde. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Burro | 150 g | | | 2. | Fave fresche | 500 g | | | 3. | Couscous | 500 g | | | 4. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Inumidire il couscous in un grande piatto largo con acqua fresca. Riempire di acqua la parte bassa della pentola al vapore, portare a ebollizione l'acqua e mettere il couscous quando bolle, ovviamente nella parte alta. | | 2 | Dopo 15 minuti che sobbolle, versare il couscous e bagnarlo con acqua fredda. Quindi separare bene i grani con i rebbi di una forchetta e aspettare che si assorba tutta l'acqua. | | 3 | Rimettere il couscous di nuovo a cuocere con lo stesso metodo, e 15 minuti dopo l'uscita del vapore, si ripete l'operazione di prima con l'acqua fredda, questa volta però salata. E lo si rimette sul fuoco. | | 4 | Quindici minuti dopo che per la terza volta fuoriesce il vapore dal coperchio, disporre il couscous sul piatto di portata e tenerlo caldo. | |
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