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Asparagi al prosciutto con salsa piccante |
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Gli asparagi al prosciutto con salsa piccante ci arrivano dalla lontana Argentina e si preparano pulendo e ammazzettando gli asparagi, ponendoli poi in una pentola all'impiedi a cuocere avendo cura di tenere fuori dall'acqua le punte e dopo la cottura facendoli raffreddare e unendoli a 4 o 5 per volta avvolgendo attorno al mazzetto una fetta di prosciutto e condendo con una salsa a base di capperi, prezzemolo e acciughe. |
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ricetta è stata vista: 5166 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Argentina, cucina argentina, ricette con gli asparagi, cucinare gli Asparagi al prosciutto con salsa piccante, ricetta degli Asparagi al prosciutto con salsa piccante |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Asparagi | 1 kg | | | 2. | Prosciutto cotto a fette | 200 g | | | 3. | Prezzemolo | 50 g | | | 4. | Aceto di vino bianco | 4 cucchiai | | | 5. | Uovo sodo | 1 | | | 6. | Capperi sott'aceto | 50 g | | | 7. | Acciughe | 3 filetti | | | 8. | Panino raffermo | 1/2 | | | 9. | Olio d'oliva | 1/2 bicchiere | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nettate con cura gli asparagi, lavateli e legateli a mazzetti non troppo grossi, poneteli nell'apposita casseruola con l'acqua bollente salata sufficiente ad arrivare sotto le punte e fateli lessare a calore moderato per 20 minuti circa. | | 2 | Nel frattempo, preparate la salsa d'accompagnamento: tritate finemente con la mezzaluna i capperi ben sgocciolati assieme all'uovo sodo, al prezzemolo e ai filetti d'acciughe, raccogliete l'ottenuto in una terrina, unite il pane raffermo ammollato con l'aceto, ben strizzato e sminuzzato e incorporatelo bene al trito. | | 3 | Legate la salsa con l'olio, regolate di sale e cospargete di pepe. Quando gli asparagi saranno cotti al punto giusto, scolateli dall'acqua di cottura, slegate i mazzetti e fateli intiepidire sul piano di lavoro. | | 4 | Fatto ciò, formate dei piccoli mazzetti con 4-5 asparagi, avvolgete ognuno con una fetta di prosciutto e adagiateli man mano sul piatto di portata. | | 5 | Distribuite la salsa preparata alla base dei mazzetti, appena sotto il prosciutto, e a metà altezza degli asparagi, decorate a piacere con fettine di limone e carote a rondelle. | |
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