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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Carciofi | 6 | | | 2. | Olio d'oliva | q.b. | | | 3. | Pangrattato | q.b. | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Prezzemolo | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondare i carciofi delle foglie dure e delle punte e metterli in acqua acidulata con succo di limone, per qualche minuto. | | 2 | Tritare l'aglio e il prezzemolo, mondati e lavati e mettere 1 cucchiaino del trito fra le foglie di ciascun carciofo. | | 3 | Cospargerli di pangrattato, di olio e di sale. Disporli, dritti, in 1 teglia a bordi alti con l'olio e 1 bicchiere d'acqua. | | 4 | Cuocerli a fiamma bassa, e quando saranno teneri, servirli con il fondo di cottura ben ristretto.
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