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Risotto con castagne e rosmarino |
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Una classica ricetta autunnale questa del risotto con castagne e rosmarino, il rosmarino fa il suo dovere e aromatizza ogni boccone che assaporerete, decisamente azzeccato l'utilizzo delle castagne. |
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Questa
ricetta è stata vista: 6069 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Preparare il Risotto con castagne e rosmarino, ricette con le castagne, cucina della Svizzera |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso | 700 g | | | 2. | Castagne | 500 g | | | 3. | Sugo d'arrosto | 10 cl | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 100 g | | | 5. | Burro | 100 g | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Brodo vegetale | 200 cl | | | 8. | Rosmarino | 4 rametti | | | 9. | Cognac | Uno spruzzo | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Incidete le castagne e preparate delle caldarroste. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz'ora con il sugo d'arrosto diluito con un bicchiere d'acqua. | | 2 | Mettete metà rosmarino nel brodo vegetale per mezz'ora, poi filtrate. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a metà con metà burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente. | | 3 | Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo. Rimescolate per farlo assorbire e continuate così fino a metà cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d'arrosto. | | 4 | Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.
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