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Il fegato in saor è una squisita preparazione veneta che viene cucinata mettendo in acqua fredda fegato e cipolla, carota, sedano e alloro. Lasceremo cuocere per 1 ora a fuoco medio e faremo raffreddare mentre affetteremo la cipolla e la faremo appassire e condiremo il fegato tagliato a fettine insieme a pinoli, uova e zenzero. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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come preparare il Fegato In Saor, cucinare il fegato in saor, saor veneto |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fegato di vitello intero | 600 g | | | 2. | Cipolle | 2 | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Sedano | 1 costa | | | 5. | Uvetta sultanina | 70 g | | | 6. | Pinoli | 70 g | | | 7. | Olio extravergine | 1 cucchiaino | | | 8. | Pinoli | 70 g | | | 9. | Aceto di vino | 750 cl | | | 10. | Alloro | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | | | 13. | Zenzero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua. | | 2 | Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio. | |
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Il saor, sapore in dialetto, è un modo gustoso di preparare diversi piatti. La preparazione del saor prevede l'utilizzo di aceto, uvetta, pinoli e spezie. |
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