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Insalata di semola alle verdure |
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L'insalata di semola alle verdure è perfettamente in grado di soddisfare i desideri di vegetariani e non, perché resta saporitissima e potremmo considerarla super partes. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Peperone verde | 1 | | | 2. | Peperone giallo | 1 | | | 3. | Pomodori | 3 | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Couscous | 250 g | | | 6. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 7. | Menta | 2 rametti | | | 8. | Limoni | 2 | | | 9. | Olio d'oliva | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i peperoni e privateli dei semi, tagliateli a dadini piccoli. Pelate, togliete i semi e tagliate a cubetti i pomodori. | | 2 | Tritate finemente le cipolle. Inumidite il couscous con un bolo di acqua versata poco a poco indi scolare la semola e aggiungere olio finché i grani rimarranno ben separati tra loro. | | 3 | Mescolate i grani dopo averli lasciati raffreddare aggiungete i pomodori, le cipolle, i peperoni, il succo di limone, il prezzemolo, la menta. Salate e pepare a piacere. Decorate con qualche foglia di menta e servite. | |
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