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Per il budino di riso con mango potrete usare qualunque tipo di riso a grana corta che va prima cotto e poi inserito in un apposito stampo da budini dove andrà lasciato riposare per raffreddarsi e solidificarsi. Comprimetelo con un cucchiaio nello stampo, in modo che risulti compatto e uniforme. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Riso | 1, 5 tazze | | | 2. | Zucchero di palma | 3 cucchiai | | | 3. | Acqua calda | 3 cucchiai | | | 4. | Mango | 3 | | | 5. | Crema di cocco | 400 ml | |
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Preparazione |
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| 1 | Scolate il riso dall'acqua di ammollo e mettetelo in una pentola a vapore foderata di alluminio. Aggiungete acqua fresca in quantità sufficiente a ricoprire il riso di 1,5 cm e fate cuocere per 30 minuti. Trasferite il riso in uno stampo da budino che avrete unto e lasciate riposare finché si è raffreddato e solidificato. | | 2 | Sciogliete lo zucchero nell'acqua calda.
| | 3 | Tagliate il budino a fette e servitele con crema di cocco, zucchero sciolto e con delle fettine di mango.
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