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Zuppa di fagioli molisana |
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La zuppa di fagioli molisana è una sostanziosa zuppa invernale, arricchita e insaporita dalle cotiche di maiale, che andranno unite ad un sughetto preparato con pomodori, sedano, peperoncino e basilico e ai fagioli. |
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ricetta è stata vista: 12841 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Conero Rosso Giovane. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche del Molise, preparare la zuppa di fagioli molisana, ricetta della zuppa di fagioli molisana, maiale con fagioli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cannellini secchi | 500 g | | | 2. | Cotiche di maiale | 250 g | | | 3. | Pomodori pelati | 6 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Sedano, costa | 1 | | | 7. | Basilico | q.b. | | | 8. | Olio extravergine | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Peperoncino | 1 | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver fatto rinvenire i fagioli per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d'acqua fredda. | | 2 | A parte lessate le cotiche, tagliate a pezzetti e a metà cottura, scolatele e unitele ai fagioli, aggiustando di sale. | | 3 | Intanto preparate un sughetto: soffriggette in olio la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete i pomodori tagliati, il gambo di sedano a pezzetti, il peperoncino, il basilico, sale e pepe. | | 4 | Un quarto d'ora prima del termine di cottura dei fagioli, unite il condimento ultimando la preparazione. | |
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