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La zuppa di cardi si trova già pronta da acquistare sia nella grande distribuzione che al dettaglio, ma si prepara pulendo i cardi ed eliminando le foglie più dure e poi bollendoli e tagliandoli a pezzetti, infine completeranno la cottura in una pentola di terracotta con olio, cipolla tritata e pancetta a dadini. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i cardi, preparare una Zuppa di cardi, cucinare la zuppa di cardi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cardi | 800 g | | | 2. | Olio extravergine | 20 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Pancetta | 50 g | | | 5. | Prezzemolo | q.b. | | | 6. | Limone | 1/2 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i cardi conservando solo le coste più tenere. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone, per un buon quarto d'ora, perchè non anneriscano. | | 2 | Scolati i cardi e tagliateli a pezzetti. Lessateli in acuqa per 15 minuti, poi scolateli. | | 3 | Mettete in una terracotta l'olio, la cipolla tritata, la pancetta tagliata a dadini e fate cuocere per qualche minuto, quindi unite i cardi lessati. | | 4 | Coprite il tutto e fate cuocere per 5 minuti; salate e pepate, coprite con un litro di acqua bollente e fate cuocere per mezz'ora. | | 5 | A fine cottura unite il tritto di prezzemolo e servite con fette di pane abbrustolito sfregato d'aglio. | |
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