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Il minestrone alla russa, meglio conosciuto con il nome di bortsch, è riconoscibile per il colore rosso conferitogli dalle barbabietole, si prepara appassendo cipolla e aglio in una pentola e unendo la barbabietola a pezzettini, il sedano tritato, e i pomodori spellati, mentre a parte si cuoceranno le patate con il cavolo, il piatto si completerà unendo tutti gli ingredienti compresa al carne a cubetti condendo con panna e yogurt. |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Brodo | 750 ml | | | 2. | Manzo bollito | 250 g | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Barbabietole crude | 125 g | | | 5. | Cavolo bianco | 200 g | | | 6. | Patate | 200 g | | | 7. | Pomodori | 2 | | | 8. | Cipolla bianca | 1/2 | | | 9. | Aglio | 2 spicchi | | | 10. | Prezzemolo | q.b. | | | 11. | Sedano | 1 cuore | | | 12. | Panna acida | 1/4 di l | | | 13. | Aceto | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Zucchero | q.b. | | | 16. | Per la panna acida: | | | | 17. | Yogurt | 1/2 | | | 18. | Panna | 3/4 | |
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Preparazione |
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| 1 | In una grande casseruola lasciate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla e i due spicchi d’aglio finemente tritati e fate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le barbabietole a pezzettini, il sedano tritato, metà dei pomodori spellati e privati dei semi, un pizzico di zucchero, due cucchiai d’aceto, il sale e un bicchiere abbondante di brodo di carne. Cuocete a fiamma moderata per mezz’ora abbondarne.
| | 2 | Nel frattempo, in un’altra pentola, fate bollire il resto del brodo con le patate tagliate a spicchi e il cavolo a striscioline per circa 20 minuti, badando che le patate non scuociano. A questo punto aggiungete i restanti pomodori, la carne a cubetti e il contenuto dell’altra pentola. Mescolate e lasciate ancora bollire per 10 minuti. Regolate il sale se occorre. Cospargete con due cucchiai di prezzemolo tritato, spegnete. | | 3 | Preparate la panna acida battendo con una forchetta panna e yogurt mescolati. Versate in una zuppiera il minestrone e servitelo con la panna acida a parte. | |
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