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Il luccio ripieno al forno è una tipica ricetta della cucina finlandese che si prepara rosolando la cipolla insieme alle prugne, al riso e all'uovo sodo e farcendo poi con il composto il luccio prima di richiuderlo con gli stuzzicadenti e infornarlo per la cottura finale, questa ricetta riscopre la bontà di un pesce poco presente sulle nostre tavole. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Finlandia, cucina finlandese, preparare il luccio ripieno al forno |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Luccio | 1 da circa 1 kg | | | 2. | Riso lessato | 100 g | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | Prugne secche | 100 g | | | 5. | Uova sode | 1 | | | 6. | Uova | 1 albume | | | 7. | Cipolle | 1 spicchio | | | 8. | Pangrattato | q.b. | | | 9. | Farina | q.b. | | | 10. | Zucchero | q.b. | | | 11. | Panna | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sviscerate, squamate e lavate il luccio, salatelo. Lessate il riso. | | 2 | Preparate il ripieno: in un tegame sciogliete una noce di burro, rosolate la cipolla tritata, le prugne snocciolate, il riso sgocciolato e l’uovo sodo tritato. Fate insaporire per 5 minuti e farcite il pesce con il composto avendo cura di chiudere l’apertura con alcuni stecchini. | | 3 | Mettete il luccio in una teglia imburrata, spennellatelo con l’albume sbattuto, cospargetelo di pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C. Appena il pesce comincia a prendere colore, versate un po’ d’acqua bollente e portate a cottura. Ritirate il luccio dal forno. | | 4 | In un pentolino mettete mezzo cucchiaio di farina, diluitela con un po’ del sugo di pesce e un po’ d’acqua calda. Cuocete a fuoco basso mescolando. Quando il composto si è addensato, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di zucchero e un po’ di panna, mescolate, fate scaldare ancora 2 minuti e spegnete. Disponete il luccio sul piatto da portata e nappatelo con il sugo. Servitelo con patate lessate e spinaci. | |
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