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Il Kippenragut è un antipasto di carne tipico della cucina olandese, può essere usato come farcitura per tartine, vol-au-vent e preparazioni simili. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Non applicato |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche olanda, cucina olandese, preparare il Kipperragut, cucinare il Kipperragut |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Petto di pollo | 150 g | | | 2. | Polpa di vitello tritata | 80 g | | | 3. | Farina | 50 g | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Panna | 1 dl | | | 6. | Champignons affettati | 150 g | | | 7. | Uova | 1 tuorlo | | | 8. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Timo | q.b. | | | 10. | Prezzemolo | q.b. | | | 11. | Noce moscata | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate bollire il petto di pollo in mezzo litro d'acqua con pepe e noce moscata per circa mezz'ora. Fate delle palline con la polpa di vitello amalgamando pepe e noce moscata. | | 2 | Togliete il pollo e sostituitelo con le palline di vitello, lasciandole cuocete cinque minuti, quindi toglietele. Filtrate il brodo e mettetelo da parte. | | 3 | Scaldate il burro e mescolatelo con la farina fino a che prende colore. Quindi incorporate il brodo e lasciate che il composto si rapprenda. In seguito aggiungete il tuorlo, il vino e la panna. | | 4 | Versate in padella la carne di pollo e di vitello, le lamelle di champignons e il prezzemolo e amalgate bene. | |
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