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La Vichyssoise è una zuppa particolare denominata zuppa ghiacciata a base di verdure cotte nel burro e panna e insaporito da erba cipollina, resa gustosa dai porri e ottima da assaporare anche nel periodo estivo, è anche una ricetta molto digeribile. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Porri | 500 g | | | 2. | Patate | 3 | | | 3. | Brodo di pollo | 1 l | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Panna | 3 bicchieri | | | 6. | Erba cipollina | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate finemente i porri e cuoceteli lentamente nel burro insieme alle patate fino a che i porri non saranno quasi sciolti. | | 2 | Aggiungete il brodo bollente e cuocete per 45 minuti a fuoco bassissimo. | | 3 | Passate il tutto al setaccio o nel frullatore.
Rimettete tutto nella pentola, mescolate tutto con il cucchiaio di legno e riportate ad ebollizione. | | 4 | Togliete la pentola dal fuoco e battendo con una frusta incorporate lentamente la panna. Fatte raffreddare per 2 ore in frigorifero prima di servirlo guarnito con erba cipollina e accompagnatelo con crostini di pane fritti nel burro. | |
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