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Ingredienti |
per 8 persone |
| 1. | Capretto | 1 da circa 5 kg | | | 2. | Patate | 1 kg | | | 3. | Prosciutto crudo | 100 g | | | 4. | Burro | 60 g | | | 5. | Uova sode | 2 | | | 6. | Limoni | 2 | | | 7. | Prezzemolo | q.b. | | | 8. | Alloro | q.b. | | | 9. | Cipolla | 1 | | | 10. | Olive nere | 100 g | | | 11. | Paprica dolce | q.b. | | | 12. | Olio | q.b. | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | In una ciotola mescolate metà burro ammorbidito con un pizzico di paprica, pepe e sale. | | 2 | | Lavate il capretto, spalmatelo con il composto di burro, adagiatelo in una terrina, copritelo con le fettine di limone, alcune foglie d’alloro e lasciate riposare alcune ore. | | 3 | | Pulite e tagliate le interiora e il prosciutto a pezzetti molto piccoli e le patate a cubetti. Amalgamate le uova sode tritate con una piccola cipolla affettata sottilmente, un ciuffo di prezzemolo e soffriggete tutto in un tegame a fuoco basso con due cucchiai d’olio e alcune olive nere snocciolate. | | 4 | | Farcite il capretto con il composto e cucite l’apertura. Adagiatelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 200°C fino a quando la carne risulta tenera e dorata. Calcolate 25 minuti ogni chilogrammo di carne | |
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