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Il butterstollen è un caratteristico dolce delle feste tedesco, fa larghissimo uso di burro, sia salato che normale, quindi va gustato a piccole fette per evitare un eccessivo apporto di grassi all'organismo, ma è davvero molto saporito. |
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stata vista: 7716
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 1 kg | | | 2. | Zucchero semolato | 350 g | | | 3. | Zucchero vanigliato | 2 bustine | | | 4. | Latte | 1/2 l | | | 5. | Burro salato | 350 g | | | 6. | Burro | 150 g | | | 7. | Lievito | 60 g | | | 8. | Strutto | 50 g | | | 9. | Grasso d'oca | 50 g | | | 10. | Mandorle tritate | 100 g | | | 11. | Uva sultanina | 300 g | | | 12. | Rum | 2 dl | | | 13. | Scorza di limone grattugiata | 1 | | | 14. | Agrumi canditi | 150 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Versate la farina, dispondendola a fontana, in un ampio recipiente. Al centro mettete il lievito, due cucchiai di zucchero e una tazza di latte, amalgamate bene e lasciate riposare un quarto d'ora. | | 2 | Incorporate quindi gradualmente (in questo ordine): il burro salato, il grasso d'oca e lo strutto. Quindi aggiungete lo zucchero, tenendone da parte quattro cucchiai. Continuando a lavorare l'impasto, versate il latte rimasto, il rum e la scorza di limone. Quando la pasta assume la giusta consistenza (si deve staccare facilmente dalle pareti del recipiente) interrompete la lavorazione e lasciate riposare per un'ora. | | 3 | Lavate l'uva sultanina in acqua calda, quindi aggiungetela alla pasta insieme alla frutta candita e alle mandorle tritate. Dividete la pasta in due sfere e lasciatele lievitare per un'ora. Quindi stendetele su due stampi rettangolari ben imburrati e mettete nel forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti. | | 4 | Dieci minuti prima della fine della cottura, imburrate la superficie del dolce e spolveratela con lo zucchero. Estraete le due torte dal forno e cospargete di zucchero vanigliato. Lasciate raffreddare e servite
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