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La bouillabaisse è la più conosciuta zuppa di pesce della cucina francese, preparata dorando cipolla, aglio, prezzemolo e passato di pomodoro a cui aggiungeremo i pesci grandi e in seguito in pesci a carne tenera. In una terrina a parte raccoglierete i pesci ed i crostacei per essere scelti dai commensali e versiamo il brodo sulle fette di pane casareccio. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare Bouillabaisse (Zuppa di pesce), ricette tipiche Francia, cucina francese |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Misto di pesce | 2 kg | | | 2. | Code di scampi | A piacere | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 2 dl | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Prezzemolo | q.b. | | | 6. | Aglio | 2 spicchi | | | 7. | Passata di pomodoro | q.b. | | | 8. | Zafferano | 1/2 bustina | | | 9. | Alloro | q.b. | | | 10. | Timo | q.b. | | | 11. | Fette di pane | 12 | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una padella con quattro cucchiai d’olio insaporite senza che prendano colore la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati, due cucchiai di passato di pomodoro. | | 2 | Adagiate nel recipiente i pesci grandi a carne soda tagliati a pezzi, copriteli a filo con acqua, regolare sale e pepe, aggiungere mezza bustina di zafferano, una foglia d’alloro, alcuni rametti di timo. Portate a bollore a fuoco vivace e cuocete per 20 minuti | | 3 | Aggiungete i pesci a carne tenera, l’aragosta (o gli scampi), continuate la cottura a fuoco vivo per 10 minuti. In una terrina a parte raccogliete i pesci e i crostacei, in modo che ogni commensale li scelga secondo il proprio gusto. Servite nei piatti singoli versando il brodo ben caldo sulle fette di pane casereccio abbrustolito | |
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