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Difficoltà:
Facile
Tempo: 1 h 5 m
Vino:
Abbiniamoci un buon vino rosso Lombardo: "Franciacorta Rosso "
servito a temperatura ambiente.
Consigli:
Sicuramente, per i non liguri, questo nome risulta essere piuttosto difficile da comprendere. Il termine mesciua significa " mescolare " e qui l'associamo al miscuglio. Una zuppa storica, che veniva cotta nella zona del porto dai pescatori, con una caratteristica peculiare: gli ingredienti venivano scelti in maniera del tutto casuale!
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Ingredienti |
per
4 persone |
| 1. | Fagioli secchi | 250 g | | | 2. | Ceci secchi | 250 g | | | 3. | Olio extravergine | 2 dl | | | 4. | Grano duro | 250 g | | | 5. | Sale | q.b. | |
| Preparazione |
| 1 | | Mettete a bagno in una terrina i ceci due giorni prima della preparazione della ricetta. Mettete a bagno, utilizzando terrine diverse, i fagioli ed il grano la sera precedente all'esecuzione. | | 2 | | Preparate la zuppa mettendo a cuocere il cereale ed i legumi in tre diverse pentole di coccio, ciascuna coperta da circa 1 l di acqua non troppo salata. Il tempo di cottura è variabile a seconda del tipo di legume e di cereale utilizzato. Per i ceci è di almeno 1 h, per il grano duro circa 45 m, mentre per i fagioli basteranno circa una ventina di minuti. | | 3 | | Scolate i legumi quando saranno quasi cotti. Mescolate insieme i ceci, i fagioli ed il grano, prelevando il liquido di cottura da ciascuna pentola in modo da avere in totale circa 1, 5 l di liquido e lasciate cuocere fino a che non saranno diventati morbidi e teneri. | | 4 | | Versate la minestra nelle scodelle individuali, condite con l'olio extravergine, che è l'ingrediente indispensabile per dare gusto e sapore a questa ricetta. |
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