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Gli Huevos Rancheros sono un classico piatto messicano, praticamente mangiato sia a colazione che a pranzo, ottimo anche servito freddo.
La salsa di peperoni si può utilizzare per condire le tortillas o per insaporire le uova strapazzate e i piatti di carne. Conservatela ben sigillata in frigorifero. Si manterrà fresca per parecchi giorni |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 35 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche messicane, preparare huevos rancheros, ricetta delle huevos rancheros |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Peperoni rossi tagliati a metà | 2 di piccole dimensioni | | | 2. | Peperone verde | 1 finemente tritato | | | 3. | Olio di oliva | 2 cucchiaini | | | 4. | Origano | 1 cucchiaino | | | 5. | Cipolla finemente tritata | 1 | | | 6. | Concentrato di pomodoro | 2 cucchiai | | | 7. | Peperoncini sottaceto | 2 tagliati sottile | | | 8. | Tortillas | 2 di 15 cm di diametro | | | 9. | Uova | 6 fritte o in camicia | | | 10. | Formaggio grattugiato | 1/2 tazza | |
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Preparazione |
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| 1 | Ungete i peperoni rossi con l'olio e arrostiteli sulla griglia per 12-15 minuti. Copriteli con un panno umido e fate raffreddare. Spellate i peperoni, mettete la polpa nel mixer e frullate per 30 secondi fino a ottenere una crema omogenea. | | 2 | Versate l'ulteriore quantità di olio in una padella. Aggiungete l'origano, la cipolla, il peperone verde e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere fino a ottenere una crema morbida. Amalgamatevi il passato di peperone rosso e il peperoncino. Continuate la cottura a fuoco lento, mescolando ancora per 1 minuto. | | 3 | Mettete l'uovo fritto o in camicia su una tortilla. Ricopritelo con un cucchiaio di salsa di peperoni e cospargete di formaggio grattugiato. | |
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