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I vermicelli croccanti si preparano friggendo singolarmente i vari ingredienti, il tofu sarà tagliato a listerelle e fritto, gli spaghetti egualmente andranno fritti finchè diventeranno bianchi e croccanti, mentre il pollo verrà rosolato e i gamberetti fritti con cipolle e aglio, infine saranno riuniti tutti gli ingredienti nel wok, saltati brevemente e serviti in tavola con germogli di erba cipollina. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Olio di semi | 1 tazza | | | 2. | Tofu | 1 cubetto | | | 3. | Petto di pollo | 100 g | | | 4. | Vermicelli di riso | 200 g | | | 5. | Gamberetti | 100 g | | | 6. | Cipollotti | 2 | | | 7. | Aglio | 1 cucchiaino | | | 8. | Uova | 2 | | | 9. | Zucchero | 1/3 tazza | | | 10. | Succo di lime | 3 cucchiai | | | 11. | Aceto bianco | 5 cucchiai | | | 12. | Acqua | 5 cucchiai | | | 13. | Salsa di pesce | 21/2 cucchiai | | | 14. | Peperoncino in polvere | 1 cucchiaino | | | 15. | Germogli di soia | 100 g | | | 16. | Erba cipollina | 6 fili | |
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Preparazione |
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| 1 | Riscaldate l'olio in un wok. Tagliate il tofu a fettine sottili e poi a listarelle e friggetele finché risultano croccanti. Rosolate il pollo e mettetelo da parte. Friggete i vermicelli fino a farli diventare bianchi e croccanti; scolateli.
Eliminate l'olio usato per friggere, tranne 2 cucchiaiate.
| | 2 | Rosolate i gamberetti insieme con le cipolle e l'aglio
per 1 1/2 minuto, mescolando, e poi scolateli. | | 3 | Versate nella padella le uova sbattute e rompetele con una spatola quando iniziano a rapprendersi. Tiratele fuori appena sono cotte. Pulite la padella. | | 4 | Riunite nel wok lo zucchero, il succo di Urne, l'aceto, l'acqua e la salsa di pesce; portate a ebollizione, aggiungete il peperoncino e fate cuocere per 1-2 minuti. Unite i vermicelli fritti alla salsa ottenuta e saltateli a fuoco vivo, mescolando bene. Aggiungete il tofu, il pollo, i gamberetti, i cipollotti, l'aglio e le uova. Riscaldate per 3 minuti circa, mescolando delicatamente. | | 5 | Trasferite su un piatto da portata e guarnite con i germogli di soia e erba cipollina. | |
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Piuttosto che incorporare entrambe le uova potete fare una frittatina sottilissima, che arrotolerete e taglierete a striscioline sottili. Disponete i vermicelli a piramide sul piatto da portata e guarnite con le strisce di omelette. |
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