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Frutti di mare piccanti con riso |
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I frutti di mare piccanti con riso appartengono alla cucina messicana e ne rispecchiano tutto il fuoco, i frutti di mare saranno cotti nel brodo fino ad aprirsi mentre a parte si cuocerà il riso con cannella e altre spezie e aggiungendo man mano il brodo necessario alla cottura finchè, una volta asorbito tutto, il riso sarà unito ai frutti di mare e servito con salsa di pomodoro e tortillas. |
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ricetta è stata vista: 10855 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 10 m |
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Non applicato |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucina messicana, ricette tipiche Messico, ricetta Frutti di mare piccanti con riso |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Brodo di pesce ( o vegetale ) | 1 tazza | | | 2. | Cozze ( già lavate ) | 10 | | | 3. | Calamaro di media grandezza | 2 ( affettati ) | | | 4. | Gamberi tagliuzzati e puliti | 10 | | | 5. | Olio di oliva | 1 cucchiaio | | | 6. | Cannella in polvere | 1 cucchiaino | | | 7. | Chiodi di garofano macinati | 1 cucchiaino | | | 8. | Cipolla media tritata | 1 | | | 9. | Concentrato di pomodoro | 1 tazza | | | 10. | Riso a grana lunga | 1/2 tazza | | | 11. | Vongole in barattolo scolate | 240 g | | | 12. | Succo di lime | q.b. | | | 13. | Peperoncino piccante | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate a ebollizione il brodo, riducete il fuoco e aggiungete le cozze, i calamari e i gamberi. Continuate a cuocere finché le cozze non si aprono e i calamari e i gamberi sono teneri. Toglieteli con una schiumarola e metteteli da parte, conservando il brodo. Eliminate
le cozze che non si sono aperte. | | 2 | Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, la cipolla e il concentrato di pomodoro; fate cuocere, mescolando, a fuoco medio. Unite il riso, abbassate la fiamma, e tostatelo per 2 minuti.
| | 3 | Unite l'acqua al brodo che avete conservato e versatene un quarto sul riso continuando a mescolare per 4-5 minuti finché il liquido è stato assorbito.
| | 4 | Ripetete questo stesso procedimento altre 3 volte, mescolando continuamente, finché tutto il liquido è stato aggiunto e assorbito dal riso. | | 5 | Aggiungete il pesce e le vongole. Versatevi il succo di lime e amalgamate. Coprite e lasciate riposare per 4 minuti. Servite subito con la salsa di pomodoro e tortillas calde a pezzetti. | |
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