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Affinché le frittelle di pesce riescano al meglio mettete a bagno in acqua calda le foglie di lime per almeno 15 minuti oppure utilizzate foglie fresche di limone o di lime, tuffandole per qualche istante appena in acqua bollente. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Foglie di lime | 2 | | | 2. | Zenzero | 3 fette | | | 3. | Coriandolo | 1 cucchiaio | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Citronella, radice | un pezzo da 2 cm | | | 6. | Cipolla | 1 piccola | | | 7. | Peperoncino verde senza semi | 1 | | | 8. | Filetti di pesce bianco | 350 g | | | 9. | Uovo | 1 | | | 10. | Salsa di pesce | 1/2 cucchiaio | | | 11. | Fagiolini affettati finemente | 8 | | | 12. | Olio di semi | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scolate le foglie di lime e sminuzzatele, eliminando lo stelo centrale. | | 2 | Frullate nel mixer la cipolla, lo zenzero, il coriandolo, l'aglio, la radice di citronella e il peperoncino fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. | | 3 | Sminuzzate il pesce e passatelo al mixer insieme al composto. Aggiungete 3-5 cucchiai d'acqua fredda, l'uovo e la salsa di pesce e frullate finché gli ingredienti non saranno amalgamati bene. | | 4 | Unite i fagiolini e le foglie di lime sminuzzate, mescolando bene. Riscaldate l'olio. Immergetevi il composto a cucchiaiate e dorate ogni frittella su entrambi i lati. | | 5 | Scolate le frittelle su carta assorbente.
Servitele calde, guarnite con spicchi di limone, un ciuffetto di prezzemolo e salsa al cetriolo. | |
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