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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Calamari | 200 g | | | 2. | Limone, succo | 1/2 tazza | | | 3. | Citronella | 1 pezzetto di radice | | | 4. | Pesce bianco | 200 g | | | 5. | Cetrioli | 2 | | | 6. | Sedano | 1 gambo | | | 7. | Gamberetti sgusciati | 200 g | | | 8. | Vongole in scatola | 200 g | | | 9. | Cipolla | 1 piccola | | | 10. | Peperoncino privato dei semi | 1 piccolo | | | 11. | Menta | 2 cucchiai | | | 12. | Aglio | 1 cucchiaio | | | 13. | Cipollotto verde | 2 cucchiai | | | 14. | Salsa di pesce | 1/2 tazza | | | 15. | Zucchero | q.b. | | | 16. | Lattuga, foglie | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Immergete per 30 secondi i calamari in acqua leggermente salata acidulata con 2 cucchiaini di succo di limone e radice di citronella. Toglieteli dall'acqua e cuocete il pesce per 2 minuti. Sgocciolatelo bene e tagliatelo a pezzetti. | | 2 | | Pelate i cetrioli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi con un cucchiaino e tagliate la polpa a fettine sottili. | | 3 | | Mondate il sedano e tagliatelo a rondelle molto sottili. Riunite in una piccola insalatiera i calamari, il pesce, i cetrioli, il sedano, i gamberetti e le vongole. | | 4 | | Mescolate in una ciotola i rimanenti ingredienti, eccetto la lattuga. | | 5 | | Disponete le foglie di lattuga su un piatto da portata e sistemate l'insalata al centro. Spolverizzate con arachidi tritate. | |
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