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L'agnello alla diavola viene preparato tagliando la carne d'agnello per farla rosolare con un soffritto di olio, aglio, rosmarino, alloro e peperoncino rosso piccante. Cuocete a fuoco vivace fino a doratura della carne e poi proseguite fino a quando sarà quasi cotto per irrorarlo con vino bianco. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Agnello | 1 kg | | | 2. | Olio di oliva | 4 cucchiai | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Rosmarino | q.b. | | | 6. | Vino bianco | 125 ml | | | 7. | Peperoncino in polvere | q.b. | | | 8. | Alloro, foglie | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare a pezzi di media grandezza la carne d'agnello.
Farla rosolare in padella con un soffritto di olio, due spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino, due foglie di alloro e il peperoncino rosso piccante. | | 2 | Fare cuocere a fuoco piuttosto vivace finché la carne non sarà ben dorata. Abbassare il fuoco moderatamente e continuare la cottura per una buona mezz'ora. | | 3 | Quando l'agnello sarà quasi cotto, spruzzarlo con un bicchiere di vino bianco e farlo sfumare a fuoco vivo.
Servire la carne d'agnello ben calda. | |
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