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Il Gratin di pesche è un sublime dessert preparato con Pan di Spagna, mandorle e spumante dolce. E' un semplice piatto che in poco tempo saprà regalarvi un gusto unico di pesche inumidite dall'alcool. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesche | 4 | | | 2. | Pan di spagna | 4 fette | | | 3. | Spumante dolce | 1 dl | | | 4. | Limone non trattato | 1 | | | 5. | Mandorle a scaglie | 30 g | | | 6. | Uova | 3 | | | 7. | Zucchero | 6 cucchiai | | | 8. | Maraschino | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Versare lo spumante in un tegame e scaldarlo con la scorza di limone grattugiata. Togliere dalla fiamma quando accenna il bollore e lasciar raffreddare. | | 2 | Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e affettarle a spicchi sottilissimi. Spruzzarle con il succo di limone. | | 3 | Foderare uno stampo con il pan di Spagna a listarelle. Bagnare la pasta con il maraschino e qualche cucchiaio di spumante, quindi disporre le pesche a strati. | | 4 | Lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Diluire la crema con lo spumante e addensare a bagnomaria fino a quando vela il cucchiaio. | | 5 | Versare allora la crema sulle pesche. Passare per 20 minuti nel forno già caldo a 220°C. | |
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A cura di G. Arcaini |
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Ricordo quando mia nonna Ninì preparava questo dolce, silenziosa e
concentrata come sempre nella realizzazione di qualche piatto
succulento…rubavo con gli occhi ogni sua mossa e mi inebriavo dei
profumi solari ed estivi che provenivano dalle padelle rosse sul fuoco…
questo è un dolce da preparare per il compagno di merende che rallegra
la nostra vita..quell’uomo speciale che sa portare il sole nel vostro
cuore e che ripagherete con questo dolce che si fonde in bocca e
nell’anima, con retrogusto di limone e quella speciale crema …sogno di
ogni donna. |
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