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I piselli al naturale si realizzano suddividendo i piselli sgranati secondo la loro dimensione e quindi buttandoli in padella lessandoli per pochi minuti per farli poi asciugare su un canovaccio. Verranno quindi messi nei vasi e li conserveremo in un luogo buio fresco ed asciutto. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Piselli freschi | | | | 2. | Bicarbonato di sodio | | | | 3. | Sale | | |
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Preparazione |
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| 1 | Sgranare i piselli e suddividerli secondo grossezza. Tuffarli in acqua bollente un po' salata e lessarli per 3-4 minuti, secondo la grossezza, facendo in modo che restino al dente. | | 2 | Scolarli e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Allargarli su un canovaccio per farli asciugare. | | 3 | Distribuirli nei vasi e far bollire per 5 minuti acqua e bicarbonato (4 grammi per litro); il bicarbonato li farà restare verdi. Lasciar raffreddare l'acqua e con essa coprire i piselli. | | 4 | Chiudere i vasi e sterilizzare per 45 minuti se sono da mezzo litro, per un'ora se sono da litro. Lasciar raffreddare nel liquido di sterilizzazione e conservare in un luogo buio, fresco e asciutto. | |
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Il periodo di preparazione dei piselli al naturale è in primavera, mentre il consumo potrà avvenire dopo 40 giorni. Al momento dell'uso, è sufficiente sciacquare i piselli e procedere con la ricetta. Se di dimensioni molto piccole, si possono usare anche così come sono per esempio nelle insalate di riso. |
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