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i Peperoni in salamoia sono una classica conserva di verdura da preparare in estate. Dopo un periodo minimo di 40 giorni di riposo gusterete dei deliziosi peperoni che potrete usare per diverse preparazioni. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Peperoni | 1 kg | | | 2. | Aceto di vino bianco | 500 ml | | | 3. | Alloro | 2 foglie | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Basilico | Qualche foglia | | | 6. | Sale grosso | 80 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondare e lavare i peperoni, tagliarli a falde e stenderli su un graticcio al sole per almeno 4 ore.
Far bollire per 5 minuti acqua e aceto (mezzo litro di aceto ogni litro d'acqua), sale (80 grammi di sale per litro d'acqua), alloro. Lasciar raffreddare. | | 2 | Disporre i peperoni in un vaso di terracotta o di vetro e distribuire su ogni strato del basilico e qualche filetto d'aglio. Coprire i peperoni con la salamoia tenendosi sopra di essi di due dita perché i peperoni si gonfiano. | | 3 | Chiudere i vasi ermeticamente e conservare in un luogo buio, fresco e asciutto. | |
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Il periodo di preparazione č l'estate. Il consumo potrā avvenire dopo 40 giorni. Una volta sciacquati, questi peperoni si prestano a qualsiasi preparazione, anche alla pizza (in questo caso vanno asciugati bene). Se si desidera consumarli cosė, basta aggiungere olio ed erbe aromatiche fresche. |
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