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I Peperoni agrodolci si preparano con i peperoni tagliati a falde mentre a parte bollirete l'aceto e l'olio con il sale e lo zucchero. Distribuirete quindi i peperoni nei vasi realizzando una classica conserva di verdura da preparare in estate. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Peperoni rossi e gialli | 10 | | | 2. | Olio extravergine | 3 bicchieri | | | 3. | Aceto di vino bianco | 1 l | | | 4. | Sale | 3 cucchiai | | | 5. | Zucchero | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondare i peperoni e tagliarli a falde. Preparare i vasi aperti. Mettere a bollire aceto e olio con il sale e lo zucchero. | | 2 | Tuffarvi i peperoni e scottarli per un minuto: devono restare croccanti. Scolarli con il mestolo forato, passarli nello scolpasta e farli raffreddare. | | 3 | Distribuire i peperoni nei vasi tenendosi 2 dita sotto il bordo e schiacciare bene. Sistemare la griglietta fermaverdure e coprire con il liquido di cottura. Chiudere e lasciar raffreddare. | |
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Il periodo di preparazione dei peperoni agrodolci è in estate, quando sono facilmente reperibili; scegliete peperoni duri e dai colori brillanti, che sono i più freschi, il consumo potrà avvenire dopo 40 giorni o durante tutto l'inverno per ricordarci l'estate trascorsa. |
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