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Riso con ortaggi al curry |
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Il riso con ortaggi al curry si prepara tagliando le verdure a dadini e rosolandole separatamente fino a unirle poi al riso e al curry, questa ricetta utilizza il pepe di Giamaica che si presenta sotto forma di bacche scure, intere, grosse come grani di pepe; il sapore è un misto di chiodi di garofano, cannella e noce moscata. E' digestivo e stimolante. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1h 15m |
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Lambrusco di Castelvetro. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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risotti vegetariani, cucinare il Riso con ortaggi al curry, la ricetta del Riso con ortaggi al curry |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Melanzane | 1 da circa 250 g | | | 2. | Zucchine | 2 | | | 3. | Funghi coltivati | 200 g | | | 4. | Peperoni | 1 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Pomodori | 2 ben sodi e maturi | | | 8. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 9. | Curry | 1 cucchiaio | | | 10. | Pepe di Giamaica | Un pizzico | | | 11. | Riso semilavorato | 120g | | | 12. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 13. | Acqua | 3 dl | | | 14. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate la melanzana, tagliatela a dadini, mettetela in un colapasta e spolverizzate con poco sale; lasciate riposare 15 minuti. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate e affettate finemente la cipolla; mondate i funghi, lavateli rapidamente e tagliateli a fette. | | 2 | Lavate il peperone, mondatelo tritatelo; tritate lo spicchio d'aglio. Pelate i pomodori e tagliateli a dadini; scolate la melanzana, lavatela e scolatela nuovamente. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai d'olio, unite i dadini di melanzana, fateli dorare, poi poneteli su una carta assorbente. | | 3 | Versate nel tegame l'olio rimasto, fate appassire la cipolla e l'aglio; unite le zucchine, il peperone e fate rosolare qualche minuto; aggiungete i funghi, salate e cuocete per 2 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso. | | 4 | Unite i pomodori, il curry, messo precedentemente a bagno in poca acqua calda per 20 minuti, e il pepe di Giamaica; fate rosolare per 2-3 minuti, aggiungete il riso, fate insaporire per un minuto e aggiungete il brodo. Cuocete per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto; 4 minuti prima della fine cottura aggiungete i dadini di melanzana. A cottura ultimata cospargete col prezzemolo e servite in tavola. | |
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