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Le carote agrodolci sono una conserva che è possibile preparare durante tutto l'anno, occorreranno almeno 40 giorni prima di poterla servire come contorno, si prepara raschiando e tagliando in pezzi le carote e facendo bollire aceto, olio, sale e zucchero, per immergere poi per pochissimo tempo le carote e successivamente scolarle e distribuirle nei vasetti ricoprendole poi col liquido di cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carote | 2 kg | | | 2. | Olio extravergine | 3 bicchieri | | | 3. | Aceto di vino bianco | 1 l | | | 4. | Sale | 3 cucchiai | | | 5. | Zucchero | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Raschiare e lavare le carote e tagliarle a bastoncini lunghi 4-5 centimetri, grossi un po' più di una matita. Preparare i vasi aperti e mettere a bollire aceto e olio con il sale e lo zucchero. | | 2 | Tuffarvi le carote e scottarle per un minuto, un minuto e mezzo: devono restare croccanti. Scolarle con il mestolo forato, passarle nello scolapasta e farle raffreddare. Distribuirle nei vasi tenendosi due dita sotto il bordo e schiacciare bene. | | 3 | Sistemare la griglietta fermaverdure e coprire con il liquido di cottura. Chiudere e lasciar raffreddare. | |
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Una conserva che è possibile preparare tutto l'anno.
Il periodo di consumo è dopo 40 giorni. |
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