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Gli asparagi in salamoia sono una delle confetture più classiche da preparare in primavera, viene preparato con asparagi teneri privati del gambo duro, e lessati in una pentola ammazzettati, poi una volta raffreddati verranno posti in vasi adeguati, sempre in posizione verticale e ricoperti poi con acqua salata e sigillati ermeticamente. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di verdura, conserve di asparagi, conservare gli asparagi, asparagi in salamoia |
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Ingredienti per 4 persone |
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Preparazione |
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| 1 | Prendere asparagi all'inizio della produzione e con il gambo tenero. Tagliarli tutti delle stessa lunghezza eliminando la parte di gambo dura, lavarli con cura e legarli a mazzetti. Scegliere una pentola in cui gli asparagi possano stare in piedi. Versarvi tanta acqua in modo che arrivi al di sotto delle punte, salare e portare a ebollizione. | | 2 | Immergere gli asparagi e farli bollire a fuoco medio per 4-5 minuti (se gli asparagi sono sottili, 3 minuti). Scolarli, slegarli e stenderli su un canovaccio. Metterli nei vasi a punta in alto riempiendoli bene. | | 3 | Far bollire acqua salata (8 grammi di sale per litro d'acqua) e con essa coprire gli asparagi. Chiudere i vasi e sterilizzarli per un'ora e 30 minuti. Lasciar raffreddare nel liquido di sterilizzazione e conservare in un luogo buio, fresco e asciutto. | | 4 | Per il consumo, basta scaldare i vasi a bagnomaria e non aggiungere il sale, oppure sciacquare gli asparagi e quindi procedere come desiderato. | |
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Conserva da preparare in primavera e da conservare almeno 40 giorni prima del consumo. |
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