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Il Pollo alla cacciatora è un secondo piatto che deriva dalla gastronomia marchigiana, ma in realtà preparato un pò ovunque. Acciughe, capperi e pomodori andranno emulsionati con un pollo da circa 1 kg di peso. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 20 m |
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Cortese Ligure. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il pollo, ricetta Pollo alla cacciatora, preparare il Pollo alla cacciatora, pollo in cucina, ricette invernali, pollo al forno |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pollo | 1 da circa 1kg | | | 2. | Pomodori maturi | 3 | | | 3. | Filetti di acciuga | 3 | | | 4. | Capperi | 20 g | | | 5. | Aceto | 3 cucchiai | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 7. | Aglio | 1 spicchio | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 1/2 bicchiere | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fiammeggiate il pollo, lavatelo con cura, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. | | 2 | Pulite le rigaglie del pollo, eliminate la sacca del fiele e dello stomaco, lavateli e fateli rosolare in una casseruolina con un pizzico di sale e due cucchiai di olio per circa 15 minuti. | | 3 | Tritate i fegatini di pollo, i capperi lavati e strizzati, Tagliate i filetti di acciuga e i pomodori spellati, privati dei semi e tritati finemente. Raccogliete il trito in una terrina, bagnate con aceto e lasciate marinare per 30 minuti. | | 4 | In una casseruola dorate i pezzi di pollo con l'olio rimasto; unitevi la salsa e continuate la cottura a calore basso per 20 minuti. Servite ben caldo. | |
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