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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina | 500 g | | | 2. | Uova | 7 | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 4. | Ricotta | 400 g | | | 5. | Mozzarella | 300 g | | | 6. | Prosciutto cotto | 150 g | | | 7. | Burro | 70 g | | | 8. | Pomodori pelati | 600 g | | | 9. | Basilico | 1 mazzetto | | | 10. | Parmigiano | 200 g | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Setacciate la farina sulla spianatoia ed impastatela con le uova. Lavorate l'impasto per un quarto d'ora e copritelo e lasciatelo riposare per una mezz'ora. Tirate una sfoglia sottile e tagliatela a quadrati di circa 12 cm per lato. Lessatele in acqua salata con 1 cucchiaio di olio. Scolateli e disponeteli su di un canovaccio umido. | | 2 | Mescolate in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e pepe. Tagliate la mozzarella ed il prosciutto a dadini ed uniteli al ripieno. | | 3 | Sciogliete 50 g di burro in una casseruola, unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per 30 m. Unite il basilico tritato, mescolate e togliete dalla fiamma. | | 4 | Distribuite il ripieno sui quadrati di pasta ed arrotolateli a cannolo. Versate qualche cucchiaio di salsa sul fondo di una porcellana da fondo unta, accomodatevi i cannoli ben accostati, ricopriteli con la salsa rimasta ed i fiocchetti di burro. Infornate a forno preriscaldato a 180° per un quarto d'ora, cospargete con il parmigiano e proseguite la cottura ancora per 5 minuti. | |
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La base del piatto sono i pomodori (un classico della gastronomia partenopea), basilico e mozzarella (non a caso i medesimi della pizza) |
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