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Scheda ricetta
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Media |
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1 h |
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Bonarda dell'Oltrepò Pavese |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare una Zuppa di insalata riccia, zuppe della lombardia |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Indivia riccia | 2 cespi | | | 2. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 3. | Farina gialla | 2 cucchiai | | | 4. | Brodo di verdura | 1,5 l | | | 5. | Parmigiano reggiano grattugiato | 2 cucchiai | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | PER ACCOMPAGNARE | | | | 10. | Fette di pane raffermo tostate in forno | 12 | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate la cipolla e fatela appassire con l'olio in una pentola di terracotta. Unite l'insalata precedentemente mondata e lavata con cura in acqua bollente, asciugata e tritata finemente. Mescolate con il cucchiaio di legno e lasciate appassire a poco a poco l'insalata nel condimento. | | 2 | Dopo circa 10 minuti, condite il tutto con un pizzico di sale e un po' di pepe macinato al momento; aggiungete il brodo, mescolate e portate a lenta ebollizione. Versate quindi a pioggia la farina gialla, mescolando di continuo per evitare il formarsi di grumi. | | 3 | Lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco moderato, poi completate la zuppa con il parmigiano grattugiato; mescolate ancora e versatela nelle singole fondine, in cui avrete posto, in precedenza, le fette di pane raffermo tostato in forno. Servite subito in tavola. | |
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L'indivia riccia può essere sostituita da altre piante del genere Cichorium o dalla lattuga. |
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