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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Verdicchio dei castelli di Jesi. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare i Calamaretti al radicchio, ricetta con i calamaretti e il radicchio |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Calamaretti | 400 g | | | 2. | Radicchio rosso | 200 g | | | 3. | Mollica di pane bagnata nel brodo vegetale | 60 g | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 6. | Uova | 1 | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i calamaretti, staccatene i tentacoli, togliete la pellicina, interna ed esterna, lavateli accuratamente, scolateli e asciugateli. Mondate il radicchio, lavatelo più volte sotto l'acqua corrente, asciugatelo con un canovaccio e dividetelo a metà per il lungo. | | 2 | In una padella scaldate 2 cucchiai di olio di oliva e fate rosolare il radicchio da una parte e dall'altra. Toglietelo dal fuoco, tagliatelo a filetti e mettetelo in una ciotola. Aggiungete i tentacoli dei calamaretti, tritati grossolanamente, la mollica di pane strizzata e sbriciolata, l'aglio tritato finemente insieme al prezzemolo, l'uovo e un pizzico di sale e pepe. | | 3 | Mescolate con un cucchiaio di legno e, con il composto ottenuto, riempite i calamaretti, richiudendoli con uno stecchino. In un tegame di ghisa sufficientemente capace, fate scaldare l'olio rimasto, adagiatevi i calamaretti e fateli cuocere a fuoco dolcissimo e a recipiente coperto, per 10-12 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Servite caldo. | |
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