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Pasta con verdure

Categoria: Pasta con verdure

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Conchiglie alla lattuga

Scheda ricetta

Facile

45 m

Bardolino classico

Questo piatto è controindicato in caso di coliti ed enteriti acute, morbo celiaco e intolleranza ai peperoni. Può comunque essere consumato anche nelle diete ipocaloriche, purché in quantità non eccessive; la lattuga, infatti, contribuisce a dare senso di sazietà, senza incidere sull'apporto calorico.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Conchiglie	300 g

2.	Cipolla	1

3.	Peperone rosso	1

4.	Lattuga	1 cespo

5.	Vino bianco secco	1/2 bicchiere

6.	Olio extravergine	2 cucchiai

7.	Sale	q.b.

8.	Pepe	q.b.

Preparazione

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente; private il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Mondate e lavate accuratamente la lattuga in abbondante acqua fredda, scolatela, asciugatela e tagliatela a listarelle.

In un tegame con l'olio fate appassire, senza colorire, la cipolla; aggiungete il peperone e fatelo rosolare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate sul composto il vino bianco secco (o pari quantità di acqua) e fate evaporare a fuoco vivace.

Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato e tegame coperto, per 15 minuti. Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Alcuni secondi prima della fine cottura, unite la lattuga e mescolate per farla insaporire.

Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, fatevi cuocere le conchiglie e scolatele al dente. Mettetele in un piatto da portata e conditele con la salsa preparata. Servitele calde.