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Il Salmerino alle erbe si prepara con il salmerino pepato e spennellato con le erbe aromatiche. In seguito il pesce verrà fatto cuocere per qualche minuto e verrà preparata una salsa con limone e pepe che verrà quindi servita sul pesce. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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25 m |
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Bianco Superiore di Custoza |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta salmerino alle erbe, cucinare il salmerino alle erbe, ricette con il salmerino |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetti di salmerino | 600 g | | | 2. | Salvia | 2 foglie | | | 3. | Rosmarino | 1 rametto | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Timo | 1 cucchiaio | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Succo di limone | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i filetti di salmerino, asciugateli delicatamente con un canovaccio pulitissimo, salateli e pepateli. Lavate la salvia, il timo, il rosmarino e il prezzemolo; asciugateli e tritateli finemente. Spennellate i filetti di pesce con l'olio e cospargeteli con parte delle erbe tritate. | | 2 | Adagiateli sopra una griglia sul fuoco e fateli cuocere per 3-4 minuti. Nel frattempo in una ciotola, mescolate il limone con il pepe appena macinato e il sale, finché quest'ultimo sarà completamente sciolto, aggiungete quindi l'olio rimasto. | | 3 | Battete leggermente con una forchetta questa salsa finché sarà ben emulsionata; unitevi le erbe aromatiche rimaste, quindi mescolate. Adagiate i filetti di salmerino sul piatto di portata e serviteli subito accompagnati con la salsa alle erbe. | |
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Se usate del pesce fresco, accertatevi che lo sia veramente: l'odore deve essere tenue e gradevole, la consistenza soda ed elastica. Il pesce alterato può risultare pericoloso per la salute in seguito alla degradazione delle proteine, dei grassi e delle vitamine, operata dai microrganismi naturalmente presenti in esso. |
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