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 Secondi con verdure
 Categoria: Secondi con verdure
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Fiori di zucca al tofu

 

Scheda ricetta


Media


45 m


Vermentino


La zucchina, Cucurbita pepo, è una pianta erbacea della famiglia Cucurbitacee. originaria dei paesi tropicali, oggi è coltivata anche nei paesi a clima temperato in numerose varietà: la verde di Milano, la verde striata di Napoli, la striata pugliese, la bolognese ecc.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Fiori di zucca freschissimi4
2.Tofu120 g
3.PrezzemoloUn mazzetto
4.Zucchine300 g
5.Scalogno1
6.Basilico1 mazzetto
7.Olio di semi di sesamo2 cucchiai
8.Saleq.b.
9.Pepeq.b.

Preparazione

1
Private i fiori di zucca degli stami e dei gambi. Lavateli e asciugateli delicatamente. Spuntate 2 zucchine, lavatele e tritatele grossolanamente. Mettetele in un tegame con un cucchiaio di olio e fatele rosolare per 3 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; insaporitele con un pizzico di sale, toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.
2
Mettete in una ciotola il tofu finemente tritato, aggiungetevi il prezzemolo e qualche foglia di basilico lavati con cura e tritati, le zucchine rosolate e un pizzico di sale e pepe. Mescolate gli ingredienti finché saranno ben amalgamati. Con questo composto riempite i fiori di zucca.
3
Adagiate i fiori così preparati nel cestello per la cottura a vapore con l'acqua in ebollizione e fateli cuocere, a tegame coperto, per 7-8 minuti. Intanto spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini piccolissimi; sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
4
In un tegame, con l'olio rimasto, fate appassire, senza colorire, lo scalogno, unite le zucchine e cuocete per 5 - 6 minuti a fuoco basso e tegame coperto, mescolando di tanto in tanto. Distribuitelo quindi su un piatto e adagiatevi i fiori di zucca cosparsi con il rimanente basilico tritato.
 
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