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Le Orecchiette ai porcini sono una facile preparazione di pasta e funghi. Il porcino nero, pił apprezzato del porcino comune, vive nei boschi montani di conifere ove compare in estate e autunno; si trova in molte regioni dell'Italia settentrionale e centrale, ma non ovunque. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare le orecchiette ai funghi porcini, ricette delle Orecchiette ai porcini, cucinare le Orecchiette ai porcini |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (Orecchiette) | 350 g | | | 2. | Funghi porcini freschi | 250 g | | | 3. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Basilico | qualche foglia | | | 6. | Limone | Un pizzico di buccia grattugiata | | | 7. | Porro | 1 | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 9. | Grana grattugiato | 2 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il porro, privandolo delle foglie esterne; spuntate le radici e la parte verde pił dura, lavatelo accuratamente e tagliatelo a rondelle sottili. Eliminate la parte terrosa dei funghi, lavateli rapidamente, asciugateli bene e tagliateli a fettine sottili. | | 2 | In un tegame con l'olio fate appassire il porro con lo spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, senza lasciarli colorire. Aggiungete i funghi affettati e fateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti. | | 3 | Insaporiteli con un pizzico di sale e di pepe macinato al momento e cospargeteli con la buccia di limone grattugiata. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e fatevi cuocere le orecchiette. | | 4 | Scolate le orecchiette al dente e conditele con il ragł di funghi preparato; cospargete la pasta con il prezzemolo e il basilico, lavati, asciugati e tritati. Mescolate e servite le orecchiette calde, accompagnandole con il formaggio grana grattugiato. | |
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