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Il sapore del branzino nelle tartare di branzino risulterà più gradito al palato se lascerete il piatto in frigo per qualche ora lasciando all'aceto il compito di cuocere leggermente il pesce, che risulterà in tal modo non solo più gradevole ma anche più digeribile. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m |
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Vermentino di Gallura. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Tartare di branzino, preparare Tartare di branzino, pesce crudo, freselle con pesce, ricette con il branzino |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di branzino | 320 g | | | 2. | Pomodorini ciliegia | 10 | | | 3. | Freselle | 4 | | | 4. | Aneto tritato | q.b. | | | 5. | Timo tritato | q.b. | | | 6. | Limoni | 1 | | | 7. | Aceto di vino | 1/2 bicchiere | | | 8. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate insieme l'aceto e mezzo bicchiere d'acqua e bagnate con questa emulsione le freselle. | | 2 | Tritate finemente il branzino e insaporitelo con l'aneto e il timo, quindi, salate e pepate. | | 3 | Disponete le freselle su un piatto di portata e farcitele con la tartare di pesce irrorando il tutto con il succo di un limone. Tagliate i pomodorini ben puliti a spicchi e disponeteli sul pesce. Terminate con un filo d'olio e servite. | |
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