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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fave secche | 300 g | | | 2. | Pomodori freschi | 2 | | | 3. | Sedano | 1 costa | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Prezzemolo | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Spaghetti | 150 g | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocete le fave in abbondante acqua a fuoco lento, insieme alle verdure e ad una manciata di sale. | | 2 | Quando le fave sono sfatte ed il brodo è abbastanza denso eliminate le verdure oppure frullate il tutto. | | 3 | Rimettete la pentola con il passato al fuoco ed al momento della bollitura buttatevi gli spaghetti spezzettati, fateli cuocere al dente, levateli dal fuoco e servite il macco nelle fondine spolverizzando del pepe su di ognuna. | |
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Il macco deve risultare denso ma non completamente asciutto, perciò se vedete che è troppo denso prima di buttare gli spaghetti aggiungete un pò d'acqua; il macco è tipico della Sicilia. |
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