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Gli gnocchi alla nordica si preparano creando l'impasto con cui cuoceremo gli gnocchi mentre prepararemo il condimento che avrà come base il salmone tagliato a dadini. Una volta che gli gnocchi verranno a galla li scoleremo e li mescoleremo con il condimento di salmone preparato. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 20 m |
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Bianco Pinot del Collio. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Gnocchi alla nordica, preparare Gnocchi alla nordica, gnocchi al salmone |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Patate | 750 g | | | 2. | Farina | 200 g | | | 3. | Uova | 2 tuorli | | | 4. | Salmone affumicato | 150 g | | | 5. | Pepe verde in grani | 1 cucchiaio | | | 6. | Pepe rosa in grani | 1 cucchiaio | | | 7. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 8. | Burro | 50 g | | | 9. | Dado vegetale | 1/2 | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le patate e lessatele con la buccia in
abbondante acqua leggermente salata per 35 minuti. Scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde. Passatele poi al setaccio raccogliendo il passato in una terrina. Unite i tuorli, la farina setacciata e un poco di sale. Impastate con le mani fino ad avere un composto omogeneo. | | 2 | Trasferite l'impasto su di un piano da lavoro infarinato. Staccate dell'impasto dei pezzetti e formate dei rotolini dello spessore di un dito. Tagliatelo a tocchetti e man mano che sono pronti stendeteli su di un canovaccio infarinato. Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola. | | 3 | Nel frattempo preparate il condimento: scaldate il burro in una padella e fatevi rosolare per 1 minuto il pepe rosa e quello verde. Bagnate con mezzo bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado, fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete il salmone tagliato a dadini, insaporite per 1 minuto ed infine profumate con il prezzemolo. | | 4 | Tuffate gli gnocchi nell'acqua in ebollizione e scolateli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Trasferiteli nella padella con il condimento e mescolateli delicatamente con 2 cucchiai. Versate in un piatto da portata e servite. | |
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